Avocado-makreelsalade

Avocado-makreelsalade is een gerecht uit het kookboek Groente! van Niven Kunz, dé groentechef van Nederland. In mei 2017 verschenen bij Kosmos Uitgevers.

Ingrediënten avocado-makreelsalade
voor 4 personen

• 4 avocado’s
• 200 g komkommer (½ komkommer)
• 250 g gerookte makreel
• 80 g crème fraîche
• 8 takjes koriander, fijngehakt
• geraspte schil van 1 limoen
• peper en zout
• 1 el wit sesamzaad

Bereiding avocado-makreelsalade
20 minuten

• Halveer de avocado’s, schep voorzichtig het vruchtvlees eruit en bewaar de avocadoschillen.
• Snij 200 gram van de avocado’s in kleine blokjes
• Doe hetzelfde met de komkommer.
• Pluk de makreel en meng het visvlees met de crème fraîche en koriander, de geraspte limoenschil en de komkommer- en avocadoblokjes.
• Breng de salade op smaak met peper en zout.
• Presenteer de salade door de avocadoschillen te vullen met het avocado-makreelmengsel en maak af met het sesamzaad.