Cheesecake van boer Herman

De cheesecake van boer Herman vergaarde enige faam toen hij in seizoen 2017 in een van de eerste afleveringen voor zijn vrouwen z’n lievelingstoetje had gebakken: cheesecake. Het recept stond uiteindelijk ook in het tijdschrift van Boer zoekt vrouw.

 

Ingrediënten cheesecake
(springvorm van 20 centimeter)

• 150 gram digestive koekjes
• 80 gram boter, gesmolten of heel zacht geroerd
• 600 gram roomkaas
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 3 grote eieren
• 3 grote eierdooiers
• 1 ½ eetlepel vanille-extract
• 1 ½ eetlepel citroensap
• 250 gram frambozenjam

 

Bereiding cheesecake

• Verkruimel de biscuits in een keukenmachine. Doe de boter erbij en meng goed door elkaar.
• Druk het deeg in de springvorm. Laat opstijven in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 ˚ C.
• Klop de roomkaas glad en klop de suiker erdoor. Klop de eieren en dooiers erdoor. Voeg de vanille en het citroensap toe.
• Giet de vulling op de taartbodem.
• Zet de taart ongeveer 50 minuten in de oven. De taart moet gestold, maar niet stijf aanvoelen.
• Laat de taart afkoelen.
• Verwarm de frambozenjam en smeer het rijkelijk over de bovenkant van de taart.