Gewone mensen, bijzondere verhalen

overzicht

gerechten

Soda bread met walnoten

Dit recept voor soda bread komt uit seizoen 5 van Heel Holland Bakt en staat in het kookboek Heel Holland bakt mee. Irish soda bread wordt gebakken zonder gist, maar met baking soda. Let er wel altijd op dat er in het recept iets zuurs zit, zoals de karnemelk in dit recept, om de baking soda te activeren. Anders kan het baksel niet rijzen.

Ingrediënten voor 1 soda bread
  • 100 g walnoten
  • 50 g pompoenpitten
  • 75 g geroosterd sesamzaad
  • 100 g roggemeel
  • 100 g volkorenmeel
  • 100 g speltbloem
  • 1 el suiker
  • 2 tl zout
  • 1,5 tl baking soda
  • 250 ml karnemelk
  • 2 el havervlokken
  • Bakgerei: elektrische handmixer met deeghaken

 

Bereiding soda bread
45 minuten (waarvan ongeveer 30 minuten in de oven)

  • Verwarm de oven voor op 190 °C
  • Verhit een droge koekenpan en rooster de walnoten in 3 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze afkoelen op een bord en hak ze grof. Meng de pompoenpitten en het sesamzaad erdoor.
  • Doe roggemeel, volkorenmeel, speltbloem, suiker, zout en baking soda in een grote kom en meng ze met een garde. Maak een kuiltje in het midden, schenk de karnemelk erin en meng goed. Dit kan met de deeghaken van de elektrische mixer of met je handen.
  • Voeg het noten-zadenmengsel toe, vorm een bal van het deeg en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrooi met de havervlokken en snijd met een scherp mesje een kruis in het brood.
  • Bak het brood in het midden van de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Serveer het warm (of koud) met boter en jam.

Soda bread met walnoten uit Heel Holland Bakt Mee

image
Reactie plaatsen

Deze zal niet gepubliceerd worden bij je reactie, maar kan worden gebruikt door de redactie om contact met je op te nemen

image

Bianca en Sven vieren de jaarwisseling al een jaar of tien samen met hun vrienden George en Sylvia. Dit jaar willen ze wat anders...

Bianca (37) LEES
detail
image

De vijfentwintigjarige dochter van Loes heeft regelmatig last van depressieve gevoelens. Therapie heeft niet gewerkt, maar nu denkt Melody een ‘oplossing’ te hebben gevonden voor haar probleem: ze wil een baby...

Loes (57) LEES
detail
image

Eelke maakt zich zorgen om haar beste vriendin. Ze is onlangs gescheiden en maakt een moeilijke tijd door, maar doet net alsof er niets aan de hand is.

Eelke (42) LEES
detail
image

Sofia schrikt als ze hoort dat haar vijfjarige zoontje Lars regelmatig door klasgenootjes wordt geschopt en geslagen. Moet ze Lars aanraden om maar eens flink terug te meppen?

Sofia (33) LEES
detail